Maison de Levain - Sourdough Home - de Brod & Taylor

Maison de Levain - Sourdough Home - de Brod & Taylor

: 208488

EAN: 0856805005425

135.00 CHF

inclus 8,1% TVA , plus

Temps de livraison: 2–3 jours ouvrables Pays étranger

La maison parfaite pour ton démarreur au levain :

Chauffe quand il fait trop froid,
refroidit quand il fait trop chaud !

Pce.

Contrôle total pour ton démarreur au levain

Un bon pain commence par un bon levain !

Cependant, les micro-organismes dans un démarreur au levain sont extrêmement sensibles à la température, ce qui rend la prévisibilité de l’alimentation et de l’utilisation de ton propre levain difficile en cas de fluctuations de température.

Si tu offres à ton démarreur au levain la maison parfaite avec la température que tu souhaites en permanence, il te remerciera en te donnant une planification précise.

La Maison de Levain refroidit lorsque la température ambiante dépasse la température réglée et chauffe lorsqu’elle est trop basse. Ainsi, ton démarreur est toujours aussi chaud que tu le souhaites, précisément, entre 5 et 50 °C !

Dans sa nouvelle maison, un grand bocal de 1 litre ou deux plus petits trouvent leur place. Deux étagères amovibles sont incluses pour un rangement flexible des petits objets.

Questions fréquentes :

Quelle est la différence entre une Maison de Levain et un fermenteur ?

– Le fermenteur est plus grand que la Maison de Levain et peut accueillir un grand bol de mélange, des moules à pain ou d’autres conteneurs utilisés pour faire lever la pâte à pain. La Maison de Levain est plus petit et est spécifiquement conçu pour stocker les démarreurs au levain, pas des pâtes à pain complètes. Contrairement au fermenteur, la Maison de Levain peut également refroidir, pas seulement chauffer.
Quel est l’avantage de stocker mon levain dans la Maison de Levain ?

– En plus du plan d’alimentation (fréquence d’alimentation), la température est cruciale pour la santé et le taux de croissance d’un levain. Pour maintenir un levain sain et prêt à l’emploi, de nombreux boulangers stockent leur levain à température ambiante et le nourrissent quotidiennement. Cependant, comme la température ambiante est sujette à des variations, le taux d’alimentation doit s’adapter à cette réalité. Avec la Maison de Levain, les variations de température sont éliminées, et tu peux maintenir le même plan d’alimentation éprouvé toute l’année sans ajustements.
Pourquoi ne puis-je pas simplement stocker mon démarreur au levain au réfrigérateur ?

– Si tu ne fais du pain que le week-end, tu ne souhaites peut-être pas nourrir ton démarreur tous les jours, mais plutôt le laisser croître lentement. Cependant, le réfrigérateur est trop froid pour les levures et les bactéries, et le démarreur doit être rafraîchi avant utilisation. En revanche, la Maison de Levain te permet de contrôler une croissance lente planifiée en réglant la température idéale pour ton démarreur au levain, ce qui signifie qu’il sera prêt à être utilisé à la date prévue sans alimentation supplémentaire.

À quoi peut ressembler un plan d’alimentation ?

– Avec la Maison de Levain, tu peux personnaliser le plan d’alimentation de ton démarreur selon tes préférences : une fois par jour, tous les trois jours, voire une fois par semaine. Grâce à un contrôle précis sur une large plage de températures, tu peux ajuster le taux de fermentation de ton démarreur et contrôler le moment où il atteint son pic. Le temps nécessaire pour atteindre le pic à différentes températures dépend du ratio de départ, du taux d’hydratation et du type de farine utilisé. Expérimente avec ton propre levain pour obtenir les résultats souhaités.
Guide de démarrage :

Température (°C)	Durée (jours)	Ratio
7	5	1:4:4
10	3	1:4:4
12	2	1:4:4
20	1	1:4:4

Où devrais-je placer ma Maison de Levain ?

– Une table de cuisine ou une étagère de cuisine conviennent bien. Assure-toi simplement d’éviter les endroits avec des variations de température extrêmes, comme à proximité d’un four, et de ne pas exposer l’appareil à la lumière directe du soleil, car cela pourrait empêcher la température de s’équilibrer automatiquement suffisamment rapidement. Afin de garantir une circulation d’air suffisante, il est nécessaire de laisser quelques centimètres d’espace libre derrière les fentes de ventilation arrière.

Dimensions (L × B × H) : 220 × 160 × 280 mm
Poids : 1.9 kg
Capacité : 1.2 litres
Puissance : 750 watts (230 V, 50 Hz, prise suisse)
Garantie : 2 ans en cas d’utilisation privée