Haferkerne ungedarrt Körner

Artikelnummer: 206169

EAN: 2100000000272

Hafer – das Superfood

In unserem klimatisierten Getreideraum lagern alle Körner kühl, trocken und lichtgeschützt. Unter günstigen Bedingungen kann Getreide Jahrhunderte lang gelagert werden, wogegen sie bei Wärme und Feuchtigkeit rasch verderben.


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Der Unübertroffene
Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah? Eisen, Zink, Magnesium, Calcium, Silicium, Saponine, Biotin, B-Vitamine, Vitamin K und E und das Antioxidans Avenanthramid hält das Haferkorn in grossen Mengen für uns bereit. Nur Amaranth, Quinoa und Hirse schaffen es, die Nährstofffülle des Hafers teilweise zu überbieten.

40 g Hafer enthalten durchschnittlich:
2,4 mg Eisen
1,7 g Zink
60 mg Magnesium
17,3 mg Calcium
4,4 mg Kieselsäure
7,8 µg Biotin
1,5 g Beta-Glucan (ein löslicher Ballaststoff, der entzündungshemmend wirkt)

Die Genügsame
Avena sativa, wie der Hafer botanisch genannt wird, ist eine genügsame Pflanze, die auch auf kargen Böden gut gedeiht. Im Vergleich mit anderen Getreiden ist sie allerdings aufwändiger in der Ernte: Die Haferkörner reifen in dickem Spelz an hübsch verzweigten Rispen, während sich die Körner von Dinkel, Weizen oder Roggen an dicht wachsenden Ähren bilden. Hafer ist zudem weniger ertragreich, und dies wird wohl auch der Grund gewesen sein, warum man ihm Jahrtausende lang nur wenig Beachtung schenkte und ihn erst relativ spät, nämlich vor etwa 3000 Jahren, zu züchten begann. Die Züchtung von Weizen und Gerste dagegen begann schon vor mehr als 10000 Jahren.

Das muss nicht sein
Mit mehr als 7% Fettanteil ist Hafer das fettreichste Getreide, das wir kennen. Damit sie nicht ranzig werden, werden die Körner üblicherweise von vorneherein bei mindestens 70°C mit Dampf erhitzt. Auch lässt sich das Haferkorn so leichter vom Spelz trennen. Diesen Vorgang nennt man Darren, und er wird leider auch bei biologischem Getreide angewandt. Logischerweise gehen damit nicht nur viele wertvolle Vitamine und auch Mineralstoffe verloren, sondern auch die Keimfähigkeit.

Ungedarrte Nährstoffbomben
Dank der Mühle, über die wir unser Getreide beziehen, sind wir in der glücklichen und seltenen Lage, dir ungedarrten, also unerhitzten Hafer und damit seine volle Nährstoffdichte und Vitalität anzubieten. So ist dein Frischkornmüesli wirklich so frisch, wie es sein soll. Warum unser Hafer nicht ranzig wird? Weil wir ihn wie alle unsere Getreide in einem gekühlten und trockenen Raum lagern. So wären unsere Körner jahrelang bestens haltbar, würden sie nicht vorher gegessen werden.

Beste Qualität
Damit wir dir die feinen Haferkörner in ungedarrter Frische anbieten können, kommt unser Hafer aus der Ukraine, sehr gut gereinigt und natürlich in Bio-Knospen-Qualität. Schweizer Hafer ist momentan leider nur gedarrt erhältlich.

Nackt oder süss?
In unserem Sortiment findest du übrigens auch Nackthafer: ein herber Verwandter des Spelzhafers, der weniger Süsse und mehr wertvolle Bitterstoffe enthält. Seine Körner fallen leichter vom Halm, da sie nicht mit dem Spelz verwachsen sind. So wird er bei der Ernte weniger verletzt, was ihn besser keimen lässt als «normalen» Hafer.

So machst du dir deinen Frischkornbrei
Drehe abends 3-5 EL Hafer oder Nackthafer durch die Kornquetsche und weiche die Flocken mit Wasser ein. Lass den Hafer über Nacht bei Zimmertemperatur stehen, so bilden sich von selbst gesunde Darmbakterien. Am Morgen frische Früchte dazugeben und geniessen!

Anbau:

Biologisch: Knospen-Qualität

Herkunft:

Ukraine

Information:

Der Hafer besitzt einen hohen Fettgehalt, wertvolles Eiweiss und viele Vitamine und Mineralien. Sein hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren hat positiven Einfluss auf den Cholesterinspiegel und die Blutfettwerte. Diese Angaben gelten für unerhitzten und ungedarrten Hafer, wie er zum Beispiel fürs Frischkorn-Müesli verwendet wird. Zum Backen kann Hafermehl mit Dinkel-, Weizen- oder Roggenmehl gemischt werden.

Besonderes:

Beachten Sie, dass die meisten biologischen Haferkerne wegen der Verletzungsgefahr des Keimlings beim Reinigungsprozess kurz gedarrt - bzw. erhitzt werden. Dadurch wird ein Ranzigwerden des angebrochenen Kornes möglichst vermieden, es verliert aber an Vitalität. Unser ungedarrter Hafer wurde naturbelassen und zu keiner Zeit erhitzt!
getreidelagerung.pdf [58 KB]

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5 von 5 Lecker!

Habe den Hafer bis jetzt nur zu Haferflocken gequetscht gegessen und die waren sehr lecker! Muss mir unbedingt noch weitere Rezepte für Hafer raussuchen.

.,17.02.2020
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