Graines: Quinoa

Numéro d'article: 206177

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Anbau:

Biologisch: Bio-Suisse anerkannt

Herkunft:

Bolivien

Information:

Quinoa (Chenopodium quinoa) ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Sie dient den Ureinwohnern der südamerikanischen Anden schon seit 6000 Jahren als wichtige Nahrungsgrundlage. Die Pflanze zählt nicht zur Familie der Gräser, sondern zu den Gänsefussgewächsen. Botanisch gesehen ist Quinoa mehr mit Spinat, Mangold und Randen verwandt. Die einjährige krautige Pflanze kann bis zu 2 Meter hoch werden. Sie hat fingerförmige Teilblütenstände und die Farbe der Samen reicht von schwarz über rot bis hin zu weiss. Die Ernte der Quinoasamen ist nicht ganz einfach. Die Körner reifen ungleich rasch. Sie müssen von Hand geerntet werden.
Der Gehalt an Eiweiss und einigen Mineralien (besonders Magnesium und Eisen) übertrifft sogar den gängiger Getreidearten. Dagegen enthält Quinoa in den Samen kein Vitamin A oder C; die Fettsäuren sind zu über 50 Prozent ungesättigt. Es lässt sich gut anstelle von Reis verwenden. Die Quinoa ist eines der reichhaltigsten Nahrungsmittel der Welt: Sie besitzt 8 der 10 wichtigsten Aminosäuren und viele Mineralien (Calcium, Magnesium und Eisen).
Sie enthält fast so viele Proteine wie das Huhn. Darüber hinaus ist sie im Vergleich zu Fleisch günstig.
Sie enthält kein Gluten, ist also nicht Säure bildend.

Besonderes:

geeignet für glutenfreie Ernährung – Zöliaki-Ernährung
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