Recette DéliceCru

Recette Vitaleo Bundle

Glaces et cornets véganes faits maison

Ingrédients pour la glace (3 personnes) :

- 5 bananes mûres

- 100 g de chocolat aux noisettes

Ingrédients pour le cornet :

- 160 g de flocons d'avoine sans gluten

- 200 g de dattes Deglet Noir dénoyautées

- un peu d'eau

Préparation :

Tout commence par une bonne préparation.

Pèle les bananes et laisse-les congeler dans le congélateur de ton frigo (de préférence pendant la nuit).

Fais tremper les dattes dans l'eau pendant au moins une heure.

Broie les flocons d'avoine en farine dans ton mixeur ou ton robot de cuisine. Maintenant, ajoute les dattes à la farine et travaille le mélange dans la machine jusqu'à ce que tu obtiennes une pâte.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie et d'un peu d'eau, étale le tout le plus finement possible sur une feuille de séchage (papier cuisson) et découpe-le en morceaux circulaires. Cela peut être fait avec des verres ou des bols à bords tranchants, selon la taille des cornets.

Maintenant, fais sécher les morceaux de pâte circulaires pendant environ 6 heures.

Tu devrais alors pouvoir enlever le film de séchage. Comme le dessous est encore mou, tu peux maintenant former des cornets et les presser un peu avec tes doigts pour qu'ils se collent ensemble.

Remets-les sur la grille de ton déshydrateur et fais-les sécher à 41 degrés Celsius pendant au moins 12 heures de plus.

Si tu les remplis soigneusement avec du papier de cuisine ou du papier d'aluminium, ils garderont leur forme pendant le séchage et ne s'effondreront pas.

La glace est vite faite. Prends ton presse-agrumes VitaLeo et échange le tamis du presse-agrumes contre l'insert de purée. Choisis un des accessoires de purée ou de pâtes inclus et presse alternativement la banane congelée et le chocolat aux noisettes, préalablement coupés en morceaux, à travers l'ouverture de remplissage.

Il faut surtout veiller à ce que le travail avec la glace se fasse rapidement, car elle va bientôt commencer à fondre.

Ensuite, verse la glace finie dans les cornets préparés au préalable.

Nous te souhaitons la meilleure réussite et un bon appétit !

Yaourt aux noix de cajou fait maison avec compote pomme-baies

Appareils nécessaires :

Brod&Taylor mijoteuse automatique

Mixeur à haute performance / Blendtec / Vitamix

Ingrédients :

Pour le yaourt 

150g de noix de cajou, trempées au moins 2h

1/4 de c.c. de probiotique ou le contenu d’une capsule

Un peu d’eau

Tu mets les noix de cajou avec un peu d'eau et le probiotique dans ton mélangeur haute performance. Réduis-les en purée jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Si elle est trop ferme, tu peux ajouter de l'eau. Verse maintenant cette crème finie dans un bol. Couvre-le avec un chiffon humide et place-le dans ton Brod & Taylor. Règle la température à 21 degrés Celsius et laisse ton bocal dedans pendant 12 heures. Ensuite, tu peux conserver le yaourt aux noix de cajou ainsi préparé au réfrigérateur pendant au moins une semaine.

Pour le mélange de baies

70g de pommes

70 g de baies congelées

1.0 g de vanille

1 figue séchée

30g d’eau

1 c.c. de jus de pomme concentré

Mets tous les ingrédients d’un coup dans le mixeur et travailles avec la fonction Pulse jusqu’à ce que tu obtiens la consistance souhaitée.

Places le yaourt et les fruits en couches dans un verre et décores-le. 

Bon appétit

Smoothie au birchermuesli – ingrédients pour une portion: 

200 g de baies surgelées 

4 CS de flocons d’avoine

1 CS de purée d’amande

½ CC de vanille 

1 CC de cannelle 

1 datte 

3 dl d’eau

Power of Roots

Ingrédients :

230 g de panais

150 g de patate douce

180 g de pommes

300 g de carottes

  25 g de citron avec la peau

    8 g de gingembre

Houmous Black Friday  

Ingrédients :

300g haricots noirs 

3 CC   de tajine noir

1       jus d’un citron

2      gousse d’ail hachée menu

6 CS  d’huile de sésame ou d‘olives

1 CC  poudre de cumin

½ CC  de sel marin

¼ CC  de poivre du poivrier

½ CC  de jus de pommes/nectar d‘agaves 

1 pte de cout. Cayenne 

1 CC de graines de coriandre entières

½ CC de poivre de curcuma

3  feuilles de laurier

Écorce de deux limettes / d’un citron de moyenne taille (dans l’eaiu de cuisson)

Préparation:

  • Commence par verser les haricots noirs dans suffisamment d’eau et laisse-les tremper pendant la nuit ! Puis bien les laver encore une fois avant de les transformer.
  • Cuis les haricots jusqu’à ce qu’il soit aisé de les écraser entre les doigts (env. 2 heures). Ajoute l’écorce des limettes, respectivement du citron ainsi que les feuilles de laurier dans l’eau de cuisson ! N’oublie pas de les retirer après la cuisson !
  • Place tous les ingrédients, à l’exception des haricots, dans ton KomoMix ! Tu peux aussi utiliser un autre mixer à hautes performances s’il dispose d’un dispositif d’insertion correspondant.
  • Ajoute maintenant les haricots et réduis le tout en purée à puissance moyenne !
  • Verse le houmous terminé dans un bol et ajoutes-y de la poudre de curcuma dissous dans de l’huile.

Biscuits -prunes réchauffants 

Ingrédients :

50 g de rondelles de pommes séchées

60 g

30 g de farine de sarrasin fraîchement moulue 

1 cc de cannelle 

1 cs de jus de pommes concentré

. 1

Pour la décoration

100 g prunes

2 dates

1 giclée jus de citron 

Préparation :

  1. Mélanger dans un mixeur ou un Food Processor le sarrasin fraîchement moulu avec les rondelles de pommes, les noisettes, la cannelle, le jus de pommes concentrée et un peu d’eau. 
  2. Laisser sécher mélange à 42 °C pendant environ 5 heures. 
  3. Mélanger ingrédients pour la décoration. Étaler biscuits à volonté. 

Potion à la Puissance

Ingrédients pour 1
- 1 tasse de chair de courge – nous recommandons les variétés muscade ou potimarron
- 2
- 1 orange
- 1/4 citron
- 1 petit morceau de gingembre – selon votre goût

1 grande 2 petites betteraves rouges, épluchées
3 pommes moyennes
2 petits 1 grand
1 petit morceau de gingembre (à

Par portion
4 c.s. de flocons d'avoine ­ fraîchement floconnés
Noix, graines selon votre choix
8 c.s.

Préparation :

    - faire tremper pendant la nuit à température ambiente, pour une légère fermentation à l'acide lactique

    Toppings
    1 écrasée
    1 rapée
    1 pincée
    1 pincée
    séchés au


    Chips épicés

    Ingrédients :

    30

    Yoghourt végétal 1 à 2

    fumé 1 cc

    1

    1 cc

    Poudre de noix de muscade 1 pincée

    1 pincée

    Préparation :

    1. Cueille quelques feuilles d’ortie lors d’une promenade de détente à la forêt (au cas où tu n’en trouve pas dans ton jardin). Port conseillé pour ne pas se faire piquer Si tu n’en as pas : attrape les feuilles en glissant de bas en haut. 
    2. Rince les feuilles d’ortie rapidement, si nécessaire, et laisse-les sécher sur un linge. 
    3. Mélange tous les autres ingrédients et frotte chaque feuille avec ce mélange. 
    4. Pose les feuilles d’ortie sur la plaque du déshydrateur et fais-les sécher durant 16 à  24 h à 42°C. 
    5. d’être gourmand! Les chips se gardent, dans un emballage hermétique, pendant une bonne semaine.

    2 smoothies hivernaux et à partir de légumes locaux

    -Smoothie
    Éplucher le panais, couper en dés et mixer toutes les ingrédients dans le mixer.

    1
    4 CS
    3dl
    1  CC concentré de jus de pomme (ou 1 pomme)
    1
     

    -Céleri-Smoothie

    Couper le céleri et la betterave rouge en morceaux. Réduire les pommes avec de l’eau et de la purée d’amande dans le mixer. Pendant mixer Ensuite, versez-y épices et mixer le tout encore une fois.
    100g       céleri
    100g        betterave rouge
    3dl          
    2 CS         purée
    2 CS         huile de lin
    ½  
    1 CS         Miso Nama Bio
    1      noix de muscade
     

    Spaghetti betteraves rouges

    3-4 betteraves rouges
    1
    2 tasse de sauce / mayonnaise ci-dessous)
    1 pincée de cannelle, de muscade, de graines d'anis, ou de fenouil

    Les épices doivent être moulus. Eplucher les betteraves et les passer à la machine „Le Rouet“ de manière à obtenir des spaghettis ou nouilles. Couper la banane en morceaux. Puis ajouter la mayonnaise et les épices. Dresser et spaghettis. Le plat peut être décoré avec des feuilles de salade ou de mâche ou des tranches d'orange.

    Tuyau: Remplacer la banane par une poire. Les fruits éliminent goût des betteraves rouges.

    Sauce / mayonnaise
    ½ citron et ½ orange
    2 c. à soupe de purée d'amandes
    2
    2 1/2 dl d'huile de noyau d'abricots (présse à froid)

    1 pincée

    Versez le jus de citron et d'orange dans le mixer avec 1 dl d'eau. Ajouter la purée d'amandes. Ajouter lentement en alternance l'huile de noyau d'abricots et le reste d'eau tout en mixant. Le rapport du liquide à l'huile détermine la consistance de la sauce. Ajouter les épices seulement à la fin pour permettre à la lécithine contenue dans la purée d'amandes de lier.
     

    1
    2 tomates de tailles moyenne
    1 c. à soupe de purée d'amandes
    4 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
    un peu de gingembre
    1 pincée de muscade, coriandre, cardamome
    4
    à votre gré sel complet

    Avec la machine „Le Rouett" tourner le navet en vermicelles chinois longs et fins. Réduire en purée les tomates dans le mixer et ajoutez la purée d'amandes et l'huile. Ensuite ajoutez les épices à la sauce et incorporez les vermicelles chinois.

    La sauce être à part.
    : A la place Ça plus à des

     
    Nouilles de courge sauce à la crème

    Environ 400g musquée

    Découpez la courge en morceaux aussi grands que possible ou bien coupez en deux et enlevez l'écorce et les graines. Prenez le couteau pour coupeuse large et tournez les morcaux de courge avec la machine „Le Rouet“. . Mélangez ces nouilles délicatement avec la sauce de crème tamari.

    Sauce Crème-Tamari
    ½ citron
    ½ orange
    2-1/2
    2 c.à soupe purée d'amandes
    2 dl huile de noix d'abricot (pressée à froid)
    3 c. à soupe de Tamari / Sauce soja non-pasteurisé
    1 pincée
    un peu de  marjolaine et de romarin
    sel complet à votre gré

    Pressez le citron et l'orange. Mélangez ensemble le jus avec 1dl d'eau dans un mixer et ajoutez la purée d'amandes. Mixez brièvement et en laissant constamment la machine en travail versez l'huile et le reste de l'eau à tour de rôle. A la fin ajoutez le tamari et les épices. Ça donne à peu près 6 dl de sauce.


    Chou blanc avec lentilles

    1/2 morceau de chou blanc
    2  
    1 tasse de lentilles germées
    4 c. à soupe d'huile de noisettes
    1  orange
    une pincée chacun de cumin et de fenouil moulu
    sel complet à volonté

    Coupez le chou blanc en lamelles fines avec „Le Rouet“ (sans bloc à couteaux effileurs). Râpez les carottes très finement ou bien coupez en lamelles fines avec „Le Rouet“. Pressez l'orange. Ensuite rassemblez tous les ingrédients et mélangez bien. plat façon appétissant.
    Tuyau: Chou blanc et carottes coupés de cette façon et mélangés avec une sauce royale et du miel font également un plat excellent.

     
    Navet d'automne al orso

    2 navets d'automne de taille moyenne

    Coupez le navet d'automne avec la machine „Le Rouet“

    Sauce:
    3
    1 c. à soupe de purée d'amandes
    1/2 tasse d'huile d'arachide (pressée à froid)
    sel complet à volonté
    1 c. à café d'origan et de marjolaine
    1 feuille de basilic

    Mettez les tomates en purée dans le mixer et ajoutez la purée d'amandes. Continuez en versant lentement l'huile dans le mixer. Ajoutez les épices, mixez encore en brièvement et versez la sauce sur les spaghettis . Garnissez le plat avec du persil ou semblable. Au lieu de l'huile de pépins de raisin on peut aussi prendre de l'huile de germe de maïs, ou bien de l'huile de colza peut être utilisée.


    Les recettes suivantes sont éprouvé par Urs Hochstrasser.

    . Ajouter les fruits de votre choix (une part de 30-50% de fruits frais non congelés).

    Pour 2 personnes:
    1 sortie congélateur coupée en morceaux de 4 cm environ
    et à peine la même quantité de framboises insérées dans un Extracteurs de jus VitaLeo et Angel en alternance.
    Ayez soin de toujours avoir des bananes épluchées dans votre congélateur. En été on trouve souvent des bananes très mûres dans les épiceries (quelquefois en grand nombre et pour presque rien). Il est important d’utiliser des bananes les plus mûres possible, dont la peau est déjà noirâtre ou présente des points bruns. C’est ainsi qu’elles sont les plus douces et aromatiques !
    Mélangez éventuellement avec une cuillère en bois et garnissez d’un demi cerneau de noix et 1-2 baies.
    Selon votre goût vous pouvez remplacer les framboises par les fruits de votre choix. Pas besoin d’ajouter du lait ou du sucre. Cette glace est très appréciée par toutes les générations!
    Si vous avez beaucoup de fruits à la fois, vous pouvez bien sûr les broyer avec VitaLeo ou Angel et les verser dans des gobelets ou des formes à glaces pour les congeler. Ainsi vous aurez toujours des glaces fait maison, avec les ingrédients de votre choix !


    BOUCHEES VITAMINEES

    Noix et fruits secs de votre choix à parts égales (noix/fruits secs)
    Un peu de zeste de citron ou d’orange, de fruits non traités (BIO).
    mélanger avant de passer ingrédients
    Placez le cône à broyer dans un Extracteurs de jus VitaLeo ou Angel et insérez lentement les ingrédients. Vous obtenez une sorte de pâte que vous pétrirez éventuellement un peu pour ensuite former des boules. Vous pouvez les couvrir avec des graines de sésame, de la noix de coco râpé ou de la poudre de caroube.


    Crème de fenouil (soupe)

    1
    1 tasse d’eau
    1
    1 c.s.
    1 pincée de noix de muscade
    un peu de sel aux herbes
    3 giclée Tamari
    10
    2 c.s. d’huile de tournelsol l


    Choux-fleur à la vinaigrette aux noix

    1 choux-fleur
    3 c.s.
    ½ citron ()
    un peu de moutarde
    un peu de sel aux herbes
    3 c.s.
    1 pincée de gingembre en poudre ou une tranche de gingembre frais
    1 c.s.de
    Décorer avec des noix entières.


    Soupe froide à la betterave rouge

    1 betterave rouge
    1
    ½ tasse de lait d’amandes avec de l’eau et du citron
    2 c.s.
    1 c.s. de pousses de fenugrec ou d’autres herbes épicées
    1 c.s.
    décorer d’un peu de Tamari, de pignons et de pousses


    Cake aux carottes en substances facile)

    1/3 raisins conviennent tout aussi bien)
    1/3 de noix (amandes, noisettes, noix –  ce que vous avez sous la main)
    1/3 en petits morceaux
    entières

    Selon la grandeur du moule, mesurez un  tiers du volume de chaque ingrédient, et mélangez à la main dans un saladier. Attachez le cône à broyer, vissez le verrou d’VITALEO sur la position 1 et posez un grand saladier sous la bouche de sortie pour attraper aussi d’éventuelles gouttes de jus de carottes. Passez le mélange dans VITALEO. En ayant bien mélangé les ingrédients avant de les passer, la masse est déjà plutôt homogène à la sortie de l’appareil. Pétrissez cette masse encore avec une cuillère pour obtenir un mélange parfaitement homogène. Chemisez le moule (idéalement en forme de cake) avec du film alimentaire et le remplir avec le mélange. Laissez reposer la masse pendant quelques heures ou durant la nuit dans le frigidaire. Ensuite, posez une planche sur le moule, retournez le tout et posez-le sur la table. Enlevez le moule délicatement, ainsi que le film alimentaire.
    Pour décorer, vous pouvez parsemer le cake de flocons de noix de coco, ou placer quelques amandes entières au milieu, ainsi que des petits bouts de carottes en forme de cœur (fabriqués à l’emporte-pièce).
    Ci-dessous quelques recettes sorties du livre de Urs Hochstrasser: „Rohkost, die lebendige Nahrung Attachez le cône à broyer à l’VITALEO, sans l’embout de la tarière. Ensuite insérez les produits mélangés. Seuls les épices et l’huile sont à ajouter à la fin.


    Bon appétit