Recette DéliceCru

Limonade pétillante oranges-figues

Préparation et appareils
- 1 verre à fermentation / 1 tamis en matière plastique / 1 entonnoir en matière plastique /
bouteilles en verre avec fermeture mécanique (à étrier)
- Extracteur de jus
Activation du granulat sec
Remplir le verre à fermentation avec 1000 ml d’eau pure, y dissoudre 50g de sucre de canne en
remuant bien. Ajouter le granulat et remuer de nouveau. Laisser poser le verre à température
ambiante pendant 48 heures. En utilisant un verre à fermentation, vous êtes sûr que le gaz produit
par la fermentation s’échappe au fur et à mesure.
Verser le contenu à travers un tamis en matière plastique pour retenir les cristaux de kéfir. Bien les
rincer à l’eau courante. Vous pouvez aussi boire l’eau fermentée, ou l’ajouter à des smoothies. Les
cristaux sont prêts pour la fabrication de la limonade.
Il est essentiel d’effectuer un travail très propre à chaque étape ! Le kéfir n’aime pas le métal, c’est
pour cela qu’on n’utilise que du verre ou de la matière plastique.
Ingrédients
400 g de jus d’orange fraîchement pressé (4 à 5 Oranges, selon la taille et l’extracteur)
2 figues
2 g de granulat sec de kéfir d’eau
50 g de sucre de canne
600 ml d’eau pure
À partir de ce moment, ça devient facile. Éplucher d’abord les oranges, en laissant la peau blanche
qui contient les substances les plus importantes de l’orange. En faire 400 ml de jus. Tamiser pour
ôter les fibres les plus grossières.
Puis verser l’eau dans le verre à fermentation propre, ajouter le sucre de canne et remuer jusqu’à ce
que le sucre soit bien dissout. Ajouter les cristaux, les figues et le jus d’oranges. Fermer le verre à
fermentation et laisser poser pendant 12 heures. À ce moment, vous pouvez commencer à goûter la
limonade. Plus on la laisse fermenter, plus le champignon absorbe de sucre, et la boisson prend un
goût de plus en plus acidulé. Après 36 heures, le résultat ressemble plutôt à un prosecco doux-amer.
Dès que le goût vous convient, vous versez la boisson dans les bouteilles. ATTENTION, AVEC CETTE
VERSION KÉFIR, IL NE FAUT PAS FERMER LES BOUTEILLES COMPLÈTEMENT, NE PAS SERRER LES
ÉTRIERS ! La fermentation continuant même au frais, les bouteilles pourraient exploser. Conservée
dans le liquide au frigo, le kéfir tient plusieurs semaines. Vous pouvez utiliser les cristaux pour
continuer la production, ou les congeler pendant 6 mois maximum. La boisson tient pendant 5 à 6
jours au frigo. Le kéfir grandira, alors il faut faire attention à ne pas en utiliser plus que 30 g pour
1000 ml d’eau. Si vous en avez trop, vous pouvez en partager avec vos amis. Notez que le sucre

ajouté sert à nourrir le kéfir. Vous pouvez aussi faire des essais avec des fruits secs, comme des
dattes ou des raisins secs. « C’est en forgeant que l’on devient forgeron. »
Amusez-vous bien et bonne réussite !

Recette lait de riz cru avec Basmati

Préparation et appareils
Kuvings Slow Juicer B8200 / 250 g de riz Basmati cru, trempé pendant la nuit
Ingrédients

250 g de riz Basmati
1000 ml d’eau pure
1 pincée de sel
1 goutte d’extrait de vanille (selon le goût)
1 c.s. de produit sucrant (concentré de jus de pommes ou sirop de riz)
Préparation
Allumer l’appareil, introduire le riz délicatement dans l’embout. Laisser passer jusqu’à ce qu’une
masse ferme sorte de la sortie du marc en la bouchant. Laisser la sortie de jus fermée. Ajouter
maintenant 400 à 450 ml d’eau pure et remplir le boîtier à jus jusqu’à la marque. Rajouter la moitié
du riz délicatement, jusqu’à ce que le liquide soit d’un joli blanc.
Verser le lait de riz dans un récipient et répéter le procédé jusqu’à avoir passé tout le riz et l’eau. Il se
peut que le rouleau presseur se bloque. Dans ce cas, mettez la marche arrière pendant quelques
secondes, puis continuez en avant.
Ajouter les autres ingrédients en remuant avec le fouet. Après un repos prolongé, les petites
particules dans le lait peuvent se poser au fond. Alors, il faut simplement remuer ou secouer le lait,
selon le récipient.
Par ailleurs, vous pouvez bien sûr fabriquer tous les jus de fruits ou de légumes du monde avec ce
Slow Juicer génial.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à l’essayer…

Jus de betteraves rouges fermenté (la limonade d’été quelque peu différente)

Appareils et préparation

Kilner verre à fermentation 3l / économe / couteau aiguisé

Ingrédients

3 betteraves rouges moyennes

2 l d‘eau

2 c.s. rases de sel de mer 

Préparation

Éplucher les betteraves. Vérifier que le verre et le couvercle soient bien propres, les rincer encore une fois avec de l’eau claire. Couper les betteraves en tranches de 0.5cm, et les placer en couches dans le verre. Dans un bol séparé, dissoudre le sel dans l’eau. Poser les poids sur les rondelles de betterave dans le verre et remplir de la solution salée jusqu’à environ 5 cm en dessous du bord. Ajouter un peu d’eau dans le couvercle de fermentation, et couvrir le verre. Laisser fermenter à température ambiante, à l’abri de la lumière, pendant environ 2 à 3 semaines. Verser ensuite dans des bouteilles et poser dans le réfrigérateur pendant la nuit. Et maintenant : Savourez sa note acidulée et rafraîchissante.  

Si vous en garder plus longtemps dans le réfrigérateur, il ne faut pas fermer les bouteilles hermétiquement, car le processus de fermentation continue de façon ralentie. 

Santé !


Barres marbrées cacahuètes-choco

Pour 15 barres

Préparation et appareils 

Blendtec Mixer avec bol Twister / Déshydrateur / Robot de cuisine avec S-Blade

Préparation du beurre de cacahuètes 

Dans le bol Twister, vous pouvez transformer vos cacahuètes très facilement en beurre de cacahuètes. 

Ingrédients – pâte au chocolat 

Pour 15 barres

250 g d’amandes crues (vous pouvez les tremper durant la nuit et les sécher avant l’utilisation)

40 g de graines de lin moulues 

50 g de poudre de cacao cru

60 g d’huile d’olive extra vierge

60 g d’eau pure 

60 g de nectar d’agave cru ou de sirop d’érable

½ cc d’extrait de vanille

Ingrédients – pâte au beurre de cacahuètes

180 g de flocons d’avoine sans gluten 

1 cc de sel de l‘Himalaya ou sel marin

200 g de beurre de cacahuète naturel (acheté ou préparé soi-même) 

80 g de nectar d’agave cru ou de sirop d’érable

40 g de miel ou de nectar de fleur de coco cru 

¼ de tasse d’huile de noix de coco pressée à froid 

½ cc d’extrait de vanille

Préparation – Pâte au chocolat

Moudre les amandes dans le bol du robot mixeur jusqu’ à obtenir de la farine. Ajouter les graines de lin moulues et la poudre de cacao en tournant le moteur en mode pulsé, pour bien lier le tout. Enfin, rajouter les ingrédients restants en gardant le moteur en marche. Une fois que tout est bien mélangé, verser dans un saladier et poser au réfrigérateur en attendant la deuxième pâte. 

Préparation – Pâte au beurre de cacahuètes 

Moudre les flocons d’avoine et le sel dans le robot de cuisine jusqu’à obtention d’une poudre fine. Ajouter les ingrédients restants et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à coller. Cette pâte ne doit pas être refroidie. 

Confection de la forme des barres

Pour former des barres, vous pouvez utiliser différentes méthodes.  Les presses à sushi marchent bien, ou vous pouvez utiliser deux plaques pour le four ou deux casseroles. 

Former des boules de taille variable des deux sortes de pâte et les placer sans les serrer dans votre forme. Les aplatir en pressant pour former une plaque d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Selon l’outil que vous utilisez, vous pouvez découper des barres à la taille souhaitée et les placer sur la grille du déshydrateur.  

Sécher les plaques pendant une heure à 63 degrés Celsius et continuer à sécher pendant 8 à 12 heures à 41 degrés Celsius. 

Conservation : 1 à 2 semaines à température ambiante ; 2 à 3 semaines au réfrigérateur ; 3 mois dans le compartiment congélateur. 

Bon appétit !


Dessert d'amandes-myrtille

4 à 5 desserts

Préparation et appareils

Robot de cuisine avec S-Blade (CuisinArt), Highspeed Blender SV 400 Kuvings / Anneaux à desserts ou autres emporte-pièces

Décongeler les 200 g de myrtilles au préalable 

 Ingrédients pour le fond 

100 g d’amandes crues

1 cs de poudre de cacao 

8 dattes Medjool

1 cs de nibs de cacao 

1 pincée de sel marin

Ingrédients pour le flan 

200 ml et 100 ml d’eau pure

50 g de purée d‘amandes 

½ cc de vanille 

3 cs de concentré de jus de pomme

150 g et 20 g de myrtilles sauvages

1 cc bombée d‘Agar-Agar

Facultatif : ajouter 1 cc de poudre d‘OPC, soit 3 à 5 capsules

Préparation des fonds

Réduire les amandes en premier dans le robot de cuisine, en veillant à ne pas les moudre trop finement. Ajouter les dattes dénoyautées, la poudre de cacao et le sel et faire mixer jusqu’à former une pâte sèche. Enfin, incorporer les nibs de cacao. 

Étaler la pâte à environ ½ cm d’épaisseur et découper les fonds avec les anneaux à dessert. Garder les fonds dans les anneaux.

Préparation du flan

Mettre tous les ingrédients, sauf les 100 ml d’eau, les 20 g de myrtilles et l’agar-agar, dans le blender et faire tourner au maximum pour préparer une sorte de smoothie. 

Dans une casserole, mélanger l’eau restante avec l’agar-agar, porter à ébullition et faire bouillir pendant environ 1 minute. Désormais, il faut agir rapidement et de manière concentrée !

Verser la gelée obtenue dans le « smoothie » en faisant tourner le moteur, et mélanger pendant quelques secondes. Éteindre le moteur, incorporer les 20 g de myrtilles avec une cuillère et verser le mélange tout de suite dans les anneaux à desserts.  Ce dernier pas doit se faire rapidement, car l’agar-agar se fige très vite. 


Lanières de carotte marinées

Préparation et appareils :

Râpe Börner ou un couteau aiguisé / déshydrateur solaire ou déshydrateur SAHARA 

Couper 3 carottes moyennes en longues lanières fines et les saupoudrer d’une demie cuillère à café de sel marin. Bien répartir le sel en frottant un peu, faire attention de ne pas casser les lanières. Par ce procédé, vous faites suer les carottes et elles seront déjà un peu déshydratées. 

Ingrédients pour la marinade : 

2 cs de purée d‘amandes 

1 cc de jus de citron 

1 cc de concentrée de jus de pomme 

½ cc de poudre de cumin 

¼ cc de poudre de noix de muscade 

1 cs d’huile d‘olive 

2 cs d’eau pure 

Préparation : 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet, puis tourner soigneusement les lanières de carottes préparées dans la marinade. Poser les lanières marinées doucement et bien séparées sur les grilles du déshydrateur. Il sera plus simple de les enlever si elles sont posées dès le départ sur une feuille antiadhésive. Sécher pendant au moins 8 heures ou jusqu’à ce qu’elles aient la consistance que vous souhaitez.  

Bon appétit !


Punch aux épices végétalien

Appareils et préparation :

Extracteur de jus – J'ai choisi l'Extracteur de jus Angel en raison de son énorme rendement en jus.

Décongeler 250 g de myrtilles sauvages surgelées

Ingrédients

0,5 l de jus de pomme fraîchement pressé

0,5 l de jus d'orange fraîchement pressé

0,5 l de jus de raisin fraîchement pressé (rouge)

100 ml de jus de myrtille sauvage fraîchement pressé

Jus d'un citron moyen

Environ 3 cm de racine de gingembre, épaisseur du pouce

½ Cuillère à café de clous de girofle entiers

1 pincée de poudre de cardamome

1 pincée de noix de muscade, fraîchement râpée

Préparation

Il n'y a rien de plus facile.

Pressez autant de fruits que nécessaire dans votre presse-agrumes jusqu'à ce que vous obteniez les quantités indiquées. Faites également le jus de citron et veillez à extraire le maximum de la partie blanche de la peau. Cela vous donnera plus de puissance dans le punch, car toutes les substances essentielles sont cachées à l'intérieur. Faites également le jus de gingembre directement.

Ajoutez maintenant toutes les épices et remuez bien dans un grand bol, de préférence en acier inoxydable. Maintenant, c'est à vous de décider de la patience dont vous disposez jusqu'à ce que le punch soit bien chaud : vous pouvez le chauffer au bain-marie, le mettre dans votre four de séchage ou le mettre lentement à température sur la plaque chauffante (réglage bas) en remuant constamment. Faites attention à ne pas le surchauffer, sinon vos précieux enzymes se dissoudront dans l'air.

Une recette qui se veut très raffinée et bonne pour la santé. Un must pour tout connaisseur !


Croissant végétalien à la vanille

Préparation

Faites tremper au moins 200 g d'amandes dans l'eau pendant la nuit, puis faites-les sécher pendant au moins 10 heures. Il est préférable de remplir entièrement votre four de séchage afin d'avoir une réserve de ces friandises extra-fines et facilement digérables.

Ingrédients

200 g d'amandes crues

100 g de noix de coco crue râpée, attention à la qualité

2 cuillères à soupe de nectar d'agave cru / sirop de pomme (ou autre édulcorant)

¾ cuillère à café de vanille en poudre

80 g d'huile de noix de coco brute, fondue

1 pincée de sel marin

Farine de souchet (comme décoration)

Préparation

Réduire séparément les amandes et les flocons de noix de coco en farine dans le mixeur haute performance. Ajoutez ensuite les deux farines ensemble dans le récipient de votre robot ménager équipé d'une lame en S. Ajoutez la vanille, le sel et l'édulcorant liquide de votre choix et travaillez le tout en une masse lisse. Lorsque c'est prêt, vous pouvez ajouter

progressivement l'huile de coco jusqu'à obtenir un mélange pâteux. Conseil : le nectar d'agave cru vous assure la couleur la plus claire, car il est presque transparent. C'est aussi celui qui a le moins de goût.

Former la pâte en un rouleau de 2 cm d'épaisseur et couper des morceaux de 1 cm d'épaisseur. Faites-en de nouveaux petits rouleaux et pliez-les pour leur donner leur forme avant de les poser sur votre papier sulfurisé ou sur la plaque de votre déshydrateur. Si la pâte est trop fine pour former un rouleau, vous pouvez la mettre au congélateur pendant quelques minutes.

Mettez les croissants finis au réfrigérateur pendant 1 heure pour les rendre fermes et saupoudrez-les de farine de souchet, que vous passez à la cuillère dans un tamis fin.

Ces croissants originaux sont déjà prêts … dans toute leur originalité !


Pommes d’amour pour Black Friday

Appareils et préparation :

Appareils : Blendtec avec récipient Twister

Fabrication d’une pâte de dattes :

300 g de dattes Medjool dénoyautées et trempées dans l'eau pendant une heure sont transformées en pâte à l'aide du jus d'un citron, et sans l'eau de trempage, dans le récipient Blendtec Twister. Cette pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant deux semaines.

Ingrédients :

6 pommes de petite taille

180 g de sésame noir, brut

180 g de sirop d'érable

180 g de pâte de dattes

1 cuillère à café de vanille en poudre

1 pincée de sel marin

Amandes hachées, crues

Flocons de noix de coco, crus

Préparation :

Lavez d'abord les pommes et séchez-les bien, autrement la pulpe n'adhérera pas correctement. Placez tous les ingrédients sauf les pommes, les amandes hachées et les flocons de noix de coco dans le récipient de mélange Twister et mélangez jusqu'à ce que le tout soit lisse. Versez le contenu dans un verre ou un récipient de taille moyenne avec une grande ouverture : assez grande pour y mettre les pommes.

Enlevez soigneusement les tiges et piquez à cet endroit avec des petits bâtons en bois pointus pour que la pomme puisse y être maintenue. Maintenant, faites tourner les pommes à travers ta préparation jusqu'à ce qu'elles soient couvertes de façon uniforme.

Enfin, vous pouvez les rouler sur des éclats d'amandes ou de noix. Ce n'est pas que du plaisir pour les yeux ... c'est un véritable enchantement gustatif !

Recette du houmous de potiron

Ingrédients : 

240 g de potiron (par ex. : potimarron ou doubeurre)
un peu d'huile d'olive pour le badigeonnage
120 g de pois chiches, cuits
1 cuillère à soupe de tahini/sésame ou d'huile d'olive
½ cuillère à soupe de levure fine
1 gousse d'ail
2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (selon les besoins)
environ 2.5 dl d'eau
½ cuillère à café de sel marin
½ à 1 cuillère à café de cumin en poudre
½ cuillère à café de paprika en poudre

Préparation :
Tout d'abord, prépare le potiron pour le four : coupe le potiron en morceaux de taille égale et
badigeonne-les d'un peu d'huile d'olive pour qu'ils ne sèchent pas. Fais cuire le potiron à 160°C
jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisse refroidir, puis mets tous les ingrédients dans le récipient de mixage
Twister (sauf le sésame/l'huile) et réduis le tout en fine purée. Ajoute maintenant le sésame/huile
petit à petit jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Enfin, assaisonne avec du sel. Si le houmous
semble encore un peu trop épais, tu peux ajouter de l'eau ou de l'huile à ta guise.
Avant de servir, verse un peu d'huile d'olive et saupoudre de graines de sésame, de flocons de
piment et/ou de coriandre.
Des crackers aux légumes crus ou des galettes de pain moelleux se marient parfaitement.


Green Eyes

Préparation :

Fais fondre tout le beurre de cacao au bain-marie.

Graisse le moule avec un peu de beurre de cacao liquide.

90 g de noix de macadamia

45 g de noix de coco râpée

30 g de sirop d’agave ou de sirop de riz

20 g de beurre de cacao liquide

1 pincée de sel marin

10 g de sirop d’agave ou de sirop de riz

4 g de spiruline en poudre

4 g de chlorelle en poudre

6 g de beurre de cacao liquide

1 pincée de poivre noir

Transforme d'abord les noix de macadamia dans ton robot ménager avec une lame en S en morceaux aussi petits que possible. Ajoute ensuite les autres ingrédients et mélange à nouveau jusqu'à ce que le mélange colle sur les parois. Place-le maintenant dans un moule approprié et remplis bien tous les creux. Tu peux te servir d’une barquette à glaçons en forme de demies sphères ou alors d’un emballage de Toffifee par exemple. Les moules en silicone sont cependant les mieux adaptés.

Pour préparer la garniture, il suffit de mélanger dans un bol tous les ingrédients de la deuxième liste. Tu peux ensuite utiliser une grosse noisette ou une forme similaire pour faire une petit creux dans chaque demie-sphère, puis les remplir soigneusement avec la garniture. Attention ! Ne pas trop remplir le moule.

Enfin, tu places le tout dans le réfrigérateur pour que cela refroidisse. Si tu ne parviens pas à démouler la confiserie en la retournant environ une heure plus tard, mets-là au congélateur pendant environ 30 minutes et essaie à nouveau.

Des collations saines et pleines de saveur !


Roulades de betterave au raifort et au thym, accompagnées de fromage frais et de bandes de carottes marinées

Pour le fromage frais – préparation la veille

2 tasses de noix de cajou (trempées pendant au moins 2 heures)

1 cuillère à café de bactéries probiotiques ou d'acide lactique

1 cuillère à soupe de levure fine

1 cuillère à café de sel marin

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de thym fraîchement haché

1 à 2 cuillères à soupe de raifort fraîchement râpé ou en bocal

Réduis les trois premiers ingrédients en purée avec environ une demi-tasse d'eau dans un mixeur haute performance pour obtenir une crème épaisse et lisse. Vitesse maximale. Ensuite, mets le tout dans un bol et laisse-le pendant 24 heures dans une pièce chaude, recouvert d'une simple assiette. Le lendemain, tu incorpores le reste des ingrédients et tu conserves au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Pour les roulades pommes betteraves

2 betteraves de taille moyenne pelées

2 pommes de taille moyenne

½ cuillère à soupe de sel d'assaisonnement de Provence

Une rondelle de citron de 2 cm d'épaisseur avec la peau

Graines de sésame naturel

Coupe d'abord la betterave et les pommes en morceaux et mets-les dans le mixeur haute performance. Ajoute le citron et le sel d'assaisonnement. Réduis tout en purée pour obtenir une pâte lisse et crémeuse. Pose-le maintenant sur la feuille de séchage du déshydrateur et étends-le uniformément. Maintenant, fais sécher la matière pendant 8 à 14 heures à 41 degrés Celsius et après environ une heure, saupoudre des graines de sésame sur un côté pour la décoration. Le cuir de fruit est prêt quand il n'a plus de taches foncées et peut être facilement retiré du film.

Le cuir de fruit achevé est maintenant coupé en bandes d'environ 10 cm de long et 3 cm de large, puis enroulé en petits rouleaux.

Pour les bandes de carottes

2 carottes longues et épaisses

2 cuillères à soupe de tamari

1 cuillère à café de pâte de miso

1 cuillère à café de sirop de pomme

1 cuillère à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge

1 cuillère à café de gingembre finement haché

½ bouquet de persil

Coupe les carottes en longues bandes avec un coupe-légumes (peut aussi être fait avec un couteau aiguisé). Fais une marinade à partir des ingrédients restants et fouette-la bien avec un fouet dans un bol. Ajoute les lamelles de carottes et pétris énergiquement avec tes mains jusqu'à ce que les carottes deviennent molles. Laisse reposer dans la marinade pendant environ une heure, égoutte-la et enfin place-la sur une feuille d'aluminium qui sort du four et laisse la sécher avec le cuir de betterave.

Une fois que les roulades de betteraves sont formées, nous perçons un trou dans le haut de chaque roulade avec un objet pointu et nous l'attachons avec nos bandes de carottes sèches pour une meilleure cohésion. Enfin, nous remplissons les roulades (embout pulvérisateur) avec notre fromage frais et nous les garnissons avec du persil.

Profite de ce cocktail explosif d’éléments nutritifs en qualité crue !


Recette Vitaleo Bundle

Glaces et cornets véganes faits maison

Ingrédients pour la glace (3 personnes) :

- 5 bananes mûres

- 100 g de chocolat aux noisettes

Ingrédients pour le cornet :

- 160 g de flocons d'avoine sans gluten

- 200 g de dattes Deglet Noir dénoyautées

- un peu d'eau

Préparation :

Tout commence par une bonne préparation.

Pèle les bananes et laisse-les congeler dans le congélateur de ton frigo (de préférence pendant la nuit).

Fais tremper les dattes dans l'eau pendant au moins une heure.

Broie les flocons d'avoine en farine dans ton mixeur ou ton robot de cuisine. Maintenant, ajoute les dattes à la farine et travaille le mélange dans la machine jusqu'à ce que tu obtiennes une pâte.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie et d'un peu d'eau, étale le tout le plus finement possible sur une feuille de séchage (papier cuisson) et découpe-le en morceaux circulaires. Cela peut être fait avec des verres ou des bols à bords tranchants, selon la taille des cornets.

Maintenant, fais sécher les morceaux de pâte circulaires pendant environ 6 heures.

Tu devrais alors pouvoir enlever le film de séchage. Comme le dessous est encore mou, tu peux maintenant former des cornets et les presser un peu avec tes doigts pour qu'ils se collent ensemble.

Remets-les sur la grille de ton déshydrateur et fais-les sécher à 41 degrés Celsius pendant au moins 12 heures de plus.

Si tu les remplis soigneusement avec du papier de cuisine ou du papier d'aluminium, ils garderont leur forme pendant le séchage et ne s'effondreront pas.

La glace est vite faite. Prends ton presse-agrumes VitaLeo et échange le tamis du presse-agrumes contre l'insert de purée. Choisis un des accessoires de purée ou de pâtes inclus et presse alternativement la banane congelée et le chocolat aux noisettes, préalablement coupés en morceaux, à travers l'ouverture de remplissage.

Il faut surtout veiller à ce que le travail avec la glace se fasse rapidement, car elle va bientôt commencer à fondre.

Ensuite, verse la glace finie dans les cornets préparés au préalable.

Nous te souhaitons la meilleure réussite et un bon appétit !


Yaourt aux noix de cajou fait maison avec compote pomme-baies

Appareils nécessaires :

Brod&Taylor mijoteuse automatique

Mixeur à haute performance / Blendtec / Vitamix

Ingrédients :

Pour le yaourt 

150g de noix de cajou, trempées au moins 2h

1/4 de c.c. de probiotique ou le contenu d’une capsule

Un peu d’eau

Tu mets les noix de cajou avec un peu d'eau et le probiotique dans ton mélangeur haute performance. Réduis-les en purée jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Si elle est trop ferme, tu peux ajouter de l'eau. Verse maintenant cette crème finie dans un bol. Couvre-le avec un chiffon humide et place-le dans ton Brod & Taylor. Règle la température à 21 degrés Celsius et laisse ton bocal dedans pendant 12 heures. Ensuite, tu peux conserver le yaourt aux noix de cajou ainsi préparé au réfrigérateur pendant au moins une semaine.

Pour le mélange de baies

70g de pommes

70 g de baies congelées

1.0 g de vanille

1 figue séchée

30g d’eau

1 c.c. de jus de pomme concentré

Mets tous les ingrédients d’un coup dans le mixeur et travailles avec la fonction Pulse jusqu’à ce que tu obtiens la consistance souhaitée.

Places le yaourt et les fruits en couches dans un verre et décores-le. 

Bon appétit

Smoothie au birchermuesli – ingrédients pour une portion: 

200 g de baies surgelées 

4 CS de flocons d’avoine

1 CS de purée d’amande

½ CC de vanille 

1 CC de cannelle 

1 datte 

3 dl d’eau

Power of Roots

Ingrédients :

230 g de panais

150 g de patate douce

180 g de pommes

300 g de carottes

25 g de citron avec la peau

    8 g de gingembre

Houmous Black Friday  

Ingrédients :

300g haricots noirs 

3 CC   de tajine noir

1       jus d’un citron

2      gousse d’ail hachée menu

6 CS  d’huile de sésame ou d‘olives

1 CC  poudre de cumin

½ CC  de sel marin

¼ CC  de poivre du poivrier

½ CC  de jus de pommes/nectar d‘agaves 

1 pte de cout. Cayenne 

1 CC de graines de coriandre entières

½ CC de poivre de curcuma

3  feuilles de laurier

Écorce de deux limettes / d’un citron de moyenne taille (dans l’eaiu de cuisson)

Préparation:

  • Commence par verser les haricots noirs dans suffisamment d’eau et laisse-les tremper pendant la nuit ! Puis bien les laver encore une fois avant de les transformer.
  • Cuis les haricots jusqu’à ce qu’il soit aisé de les écraser entre les doigts (env. 2 heures). Ajoute l’écorce des limettes, respectivement du citron ainsi que les feuilles de laurier dans l’eau de cuisson ! N’oublie pas de les retirer après la cuisson !
  • Place tous les ingrédients, à l’exception des haricots, dans ton KomoMix ! Tu peux aussi utiliser un autre mixer à hautes performances s’il dispose d’un dispositif d’insertion correspondant.
  • Ajoute maintenant les haricots et réduis le tout en purée à puissance moyenne !
  • Verse le houmous terminé dans un bol et ajoutes-y de la poudre de curcuma dissous dans de l’huile.

Biscuits -prunes réchauffants 

Ingrédients :

50 g de rondelles de pommes séchées

60 g

30 g de farine de sarrasin fraîchement moulue 

1 cc de cannelle 

1 cs de jus de pommes concentré

. 1

Pour la décoration

100 g prunes

2 dates

1 giclée jus de citron 

Préparation :

  1. Mélanger dans un mixeur ou un Food Processor le sarrasin fraîchement moulu avec les rondelles de pommes, les noisettes, la cannelle, le jus de pommes concentrée et un peu d’eau. 
  2. Laisser sécher mélange à 42 °C pendant environ 5 heures. 
  3. Mélanger ingrédients pour la décoration. Étaler biscuits à volonté. 

Potion à la Puissance

Ingrédients pour 1
- 1 tasse de chair de courge – nous recommandons les variétés muscade ou potimarron
- 2
- 1 orange
- 1/4 citron
- 1 petit morceau de gingembre – selon votre goût

1 grande 2 petites betteraves rouges, épluchées
3 pommes moyennes
2 petits 1 grand
1 petit morceau de gingembre (à

Par portion
4 c.s. de flocons d'avoine ­ fraîchement floconnés
Noix, graines selon votre choix
8 c.s.

Préparation :

    - faire tremper pendant la nuit à température ambiente, pour une légère fermentation à l'acide lactique

    Toppings
    1 écrasée
    1 rapée
    1 pincée
    1 pincée
    séchés au


    Chips épicés

    Ingrédients :

    30

    Yoghourt végétal 1 à 2

    fumé 1 cc

    1

    1 cc

    Poudre de noix de muscade 1 pincée

    1 pincée

    Préparation :

    1. Cueille quelques feuilles d’ortie lors d’une promenade de détente à la forêt (au cas où tu n’en trouve pas dans ton jardin). Port conseillé pour ne pas se faire piquer Si tu n’en as pas : attrape les feuilles en glissant de bas en haut. 
    2. Rince les feuilles d’ortie rapidement, si nécessaire, et laisse-les sécher sur un linge. 
    3. Mélange tous les autres ingrédients et frotte chaque feuille avec ce mélange. 
    4. Pose les feuilles d’ortie sur la plaque du déshydrateur et fais-les sécher durant 16 à  24 h à 42°C. 
    5. d’être gourmand! Les chips se gardent, dans un emballage hermétique, pendant une bonne semaine.

    2 smoothies hivernaux et à partir de légumes locaux

    -Smoothie
    Éplucher le panais, couper en dés et mixer toutes les ingrédients dans le mixer.

    1
    4 CS
    3dl
    1  CC concentré de jus de pomme (ou 1 pomme)
    1
     

    -Céleri-Smoothie

    Couper le céleri et la betterave rouge en morceaux. Réduire les pommes avec de l’eau et de la purée d’amande dans le mixer. Pendant mixer Ensuite, versez-y épices et mixer le tout encore une fois.
    100g       céleri
    100g        betterave rouge
    3dl          
    2 CS         purée
    2 CS         huile de lin
    ½  
    1 CS         Miso Nama Bio
    1      noix de muscade
     

    Spaghetti betteraves rouges

    3-4 betteraves rouges
    1
    2 tasse de sauce / mayonnaise ci-dessous)
    1 pincée de cannelle, de muscade, de graines d'anis, ou de fenouil

    Les épices doivent être moulus. Eplucher les betteraves et les passer à la machine „Le Rouet“ de manière à obtenir des spaghettis ou nouilles. Couper la banane en morceaux. Puis ajouter la mayonnaise et les épices. Dresser et spaghettis. Le plat peut être décoré avec des feuilles de salade ou de mâche ou des tranches d'orange.

    Tuyau: Remplacer la banane par une poire. Les fruits éliminent goût des betteraves rouges.

    Sauce / mayonnaise
    ½ citron et ½ orange
    2 c. à soupe de purée d'amandes
    2
    2 1/2 dl d'huile de noyau d'abricots (présse à froid)

    1 pincée

    Versez le jus de citron et d'orange dans le mixer avec 1 dl d'eau. Ajouter la purée d'amandes. Ajouter lentement en alternance l'huile de noyau d'abricots et le reste d'eau tout en mixant. Le rapport du liquide à l'huile détermine la consistance de la sauce. Ajouter les épices seulement à la fin pour permettre à la lécithine contenue dans la purée d'amandes de lier.
     

    1
    2 tomates de tailles moyenne
    1 c. à soupe de purée d'amandes
    4 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
    un peu de gingembre
    1 pincée de muscade, coriandre, cardamome
    4
    à votre gré sel complet

    Avec la machine „Le Rouett" tourner le navet en vermicelles chinois longs et fins. Réduire en purée les tomates dans le mixer et ajoutez la purée d'amandes et l'huile. Ensuite ajoutez les épices à la sauce et incorporez les vermicelles chinois.

    La sauce être à part.
    : A la place Ça plus à des

     
    Nouilles de courge sauce à la crème

    Environ 400g musquée

    Découpez la courge en morceaux aussi grands que possible ou bien coupez en deux et enlevez l'écorce et les graines. Prenez le couteau pour coupeuse large et tournez les morcaux de courge avec la machine „Le Rouet“. . Mélangez ces nouilles délicatement avec la sauce de crème tamari.

    Sauce Crème-Tamari
    ½ citron
    ½ orange
    2-1/2
    2 c.à soupe purée d'amandes
    2 dl huile de noix d'abricot (pressée à froid)
    3 c. à soupe de Tamari / Sauce soja non-pasteurisé
    1 pincée
    un peu de  marjolaine et de romarin
    sel complet à votre gré

    Pressez le citron et l'orange. Mélangez ensemble le jus avec 1dl d'eau dans un mixer et ajoutez la purée d'amandes. Mixez brièvement et en laissant constamment la machine en travail versez l'huile et le reste de l'eau à tour de rôle. A la fin ajoutez le tamari et les épices. Ça donne à peu près 6 dl de sauce.


    Chou blanc avec lentilles

    1/2 morceau de chou blanc
    2  
    1 tasse de lentilles germées
    4 c. à soupe d'huile de noisettes
    1  orange
    une pincée chacun de cumin et de fenouil moulu
    sel complet à volonté

    Coupez le chou blanc en lamelles fines avec „Le Rouet“ (sans bloc à couteaux effileurs). Râpez les carottes très finement ou bien coupez en lamelles fines avec „Le Rouet“. Pressez l'orange. Ensuite rassemblez tous les ingrédients et mélangez bien. plat façon appétissant.
    Tuyau: Chou blanc et carottes coupés de cette façon et mélangés avec une sauce royale et du miel font également un plat excellent.

     
    Navet d'automne al orso

    2 navets d'automne de taille moyenne

    Coupez le navet d'automne avec la machine „Le Rouet“

    Sauce:
    3
    1 c. à soupe de purée d'amandes
    1/2 tasse d'huile d'arachide (pressée à froid)
    sel complet à volonté
    1 c. à café d'origan et de marjolaine
    1 feuille de basilic

    Mettez les tomates en purée dans le mixer et ajoutez la purée d'amandes. Continuez en versant lentement l'huile dans le mixer. Ajoutez les épices, mixez encore en brièvement et versez la sauce sur les spaghettis . Garnissez le plat avec du persil ou semblable. Au lieu de l'huile de pépins de raisin on peut aussi prendre de l'huile de germe de maïs, ou bien de l'huile de colza peut être utilisée.


    Les recettes suivantes sont éprouvé par Urs Hochstrasser.

    . Ajouter les fruits de votre choix (une part de 30-50% de fruits frais non congelés).

    Pour 2 personnes:
    1 sortie congélateur coupée en morceaux de 4 cm environ
    et à peine la même quantité de framboises insérées dans un Extracteurs de jus VitaLeo et Angel en alternance.
    Ayez soin de toujours avoir des bananes épluchées dans votre congélateur. En été on trouve souvent des bananes très mûres dans les épiceries (quelquefois en grand nombre et pour presque rien). Il est important d’utiliser des bananes les plus mûres possible, dont la peau est déjà noirâtre ou présente des points bruns. C’est ainsi qu’elles sont les plus douces et aromatiques !
    Mélangez éventuellement avec une cuillère en bois et garnissez d’un demi cerneau de noix et 1-2 baies.
    Selon votre goût vous pouvez remplacer les framboises par les fruits de votre choix. Pas besoin d’ajouter du lait ou du sucre. Cette glace est très appréciée par toutes les générations!
    Si vous avez beaucoup de fruits à la fois, vous pouvez bien sûr les broyer avec VitaLeo ou Angel et les verser dans des gobelets ou des formes à glaces pour les congeler. Ainsi vous aurez toujours des glaces fait maison, avec les ingrédients de votre choix !


    BOUCHEES VITAMINEES

    Noix et fruits secs de votre choix à parts égales (noix/fruits secs)
    Un peu de zeste de citron ou d’orange, de fruits non traités (BIO).
    mélanger avant de passer ingrédients
    Placez le cône à broyer dans un Extracteurs de jus VitaLeo ou Angel et insérez lentement les ingrédients. Vous obtenez une sorte de pâte que vous pétrirez éventuellement un peu pour ensuite former des boules. Vous pouvez les couvrir avec des graines de sésame, de la noix de coco râpé ou de la poudre de caroube.


    Crème de fenouil (soupe)

    1
    1 tasse d’eau
    1
    1 c.s.
    1 pincée de noix de muscade
    un peu de sel aux herbes
    3 giclée Tamari
    10
    2 c.s. d’huile de tournelsol l


    Choux-fleur à la vinaigrette aux noix

    1 choux-fleur
    3 c.s.
    ½ citron ()
    un peu de moutarde
    un peu de sel aux herbes
    3 c.s.
    1 pincée de gingembre en poudre ou une tranche de gingembre frais
    1 c.s.de
    Décorer avec des noix entières.


    Soupe froide à la betterave rouge

    1 betterave rouge
    1
    ½ tasse de lait d’amandes avec de l’eau et du citron
    2 c.s.
    1 c.s. de pousses de fenugrec ou d’autres herbes épicées
    1 c.s.
    décorer d’un peu de Tamari, de pignons et de pousses


    Cake aux carottes en substances facile)

    1/3 raisins conviennent tout aussi bien)
    1/3 de noix (amandes, noisettes, noix –  ce que vous avez sous la main)
    1/3 en petits morceaux
    entières

    Selon la grandeur du moule, mesurez un  tiers du volume de chaque ingrédient, et mélangez à la main dans un saladier. Attachez le cône à broyer, vissez le verrou d’VITALEO sur la position 1 et posez un grand saladier sous la bouche de sortie pour attraper aussi d’éventuelles gouttes de jus de carottes. Passez le mélange dans VITALEO. En ayant bien mélangé les ingrédients avant de les passer, la masse est déjà plutôt homogène à la sortie de l’appareil. Pétrissez cette masse encore avec une cuillère pour obtenir un mélange parfaitement homogène. Chemisez le moule (idéalement en forme de cake) avec du film alimentaire et le remplir avec le mélange. Laissez reposer la masse pendant quelques heures ou durant la nuit dans le frigidaire. Ensuite, posez une planche sur le moule, retournez le tout et posez-le sur la table. Enlevez le moule délicatement, ainsi que le film alimentaire.
    Pour décorer, vous pouvez parsemer le cake de flocons de noix de coco, ou placer quelques amandes entières au milieu, ainsi que des petits bouts de carottes en forme de cœur (fabriqués à l’emporte-pièce).
    Ci-dessous quelques recettes sorties du livre de Urs Hochstrasser: „Rohkost, die lebendige Nahrung Attachez le cône à broyer à l’VITALEO, sans l’embout de la tarière. Ensuite insérez les produits mélangés. Seuls les épices et l’huile sont à ajouter à la fin.


    Bon appétit