Nackthafer-Körner

Anbau:

Biologisch organisch

Herkunft:

Deutschland

Information:

Der Nackthafer gilt als eines der nähr- und vitalstoffreichsten Getreide. Der Fettgehalt ist mit 7-8% der höchste aller Getreide. Der Eiweissgehalt ist mit durchschnittlich 12% sehr hoch. Er verfügt lediglich über Spuren von Klebereiweiss.
Nackthafer ist eine eigene Sorte, die wesentlich aufwändiger angepflanzt wird und auch einen geringeren Ertrag ergibt als Spelz-Hafer.
Da die Kerne direkt von der Ähre wegfallen und nicht zuerst geschält werden müssen besteht beim Reinigungsprozess trotz der Weichheit des Kornes ein viel geringeres Risiko der Verletzung des Keimlings. Deshalb eignet sich Nackthafer besser zum Keimen als Spelz-Hafer. 

Besonderes:

Das Aroma ist etwas herber und dafür aromatischer als das des Spelz-Hafers. getreidelagerung.pdf [58 KB]