Graines de millet brun

Une céréale nutritive

Le millet est l'une des plus anciennes céréales et est originaire d'Asie. Là-bas et en Afrique du Nord, c'est encore aujourd'hui l'un des aliments de base. Sous nos latitudes, les petites céréales sans gluten ont tendance à être ignorée. Et à tort, car le millet est une excellente source de silicium et de nutriments.

Une céréale non épluchée

Alors que le millet doré est épluché pour le rendre digeste, cette étape est intentionnellement omise pour le millet brun (également appelé millet rouge). Comme toujours, la plupart des nutriments se trouvent dans les coques. Comme l'enveloppe brun-rougeâtre du grain est extrêmement dure et ne ramollit pas, même lorsqu'elle est cuite, nous ne pouvons consommer le millet brun que très finement moulu, ou tout au plus en flocons ou sous forme de germes. Et c'est ainsi que nous pouvons profiter de ses bienfaits.

Valeurs nutritionnelles du millet brun pour 100 grammes

Le silicium, un produit capable de (presque) tout

L'acide silicique est présent dans notre corps à raison d'environ 20 mg/kg et remplit des fonctions importantes. En plus de cela, il fait pousser des cheveux et des ongles forts et résistants et réduit les rides. L'oligo-élément silicium participe également à la formation des os et des cartilages, car il aide à stocker le calcium dans les os et assure en même temps leur nécessaire élasticité. Il renforce le tissu conjonctif (bon pour la cellulite) et lutte contre la fragilité des vaisseaux sanguins et donc contre les problèmes cardiovasculaires et l'artériosclérose. Il peut également protéger contre les inflammations, protéger le cerveau contre l'aluminium et aide à lutter contre les varices, les hémorroïdes, l’usure des disques intervertébraux, les problèmes circulatoires, les vertiges, etc. Selon les données officielles, un adulte devrait consommer environ 30 mg de silicium par jour. Les médecins alternatifs, en revanche, recommandent une quantité nettement supérieure, à savoir environ 75 mg par jour.

Un produit controversé

On peut lire encore et encore dans de nombreux articles sur les substances végétales secondaires controversées du millet brun. C'est surtout l'acide phytique qui est au centre de ces considérations. On dit qu'il lie les minéraux à lui-même, qui ne sont alors plus disponibles pour être absorbés par notre organisme, mais sont excrétés sans être utilisés. Mais en même temps, l'acide phytique, universellement impopulaire, aurait également un fort effet antioxydant. Comme en toute matière, il convient sans doute de faire appel à la sagesse : C'est la quantité qui fait le poison. Avec jusqu'à quatre cuillères à soupe de farine de millet brun par jour, le danger d'une carence en minéraux peut être écarté sans problème, car le millet brun contient déjà beaucoup de minéraux. Et si tu veux te passer presque complètement d'acide phytique, tu peux aussi simplement faire pousser des germes de millet brun ou faire tremper les grains dans l'eau pendant 4 à 8 heures. Ensuite, le millet brun peut être séché dans un déshydrateur et, si nécessaire, transformé en farine. Cela peut être fait avec un bon broyeur ménager ou même dans un mixeur à haute puissance.

Préparation

Comme mentionné ci-dessus, la coquille du millet brun est très dure et ne peut pas être facilement mordue. C'est pourquoi nous te proposons la meilleure farine de millet brun en provenance de notre moulin Zentrofan. Tu peux simplement l'ajouter à ton porridge ou à ton smoothie de céréales fraîches ou le saupoudrer sur des salades de fruits. Pour faire germer le millet brun, fais tremper les grains dans l'eau pendant environ 4 heures. Ensuite, égoutte l'eau et rince les grains sous l'eau courante. Place le millet dans un pot de germination et rince-le à l'eau claire 2 à 3 fois par jour. Après environ 3 à 5 jours, tu pourras déguster les germes.