Frisch gequetschte Flocken – natürlich in Rohkostqualität
aus unserem Bio-UrDinkel
Eine frisch gequetschte Flocke enthält wie das ganze Getreidekorn viel mehr als sättigende langkettige Kohlenhydrate und wertvolles Protein: Neben Mineralien, Spurenelementen, Vitaminen und Enzymen finden sich auch Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren in dem kleinen Kraftspender.
Natürlicherweise werden diese oft sauerstoffempfindlichen Bestandteile eines Korns durch seine Schale geschützt.
Frische Flocken wenig lagerfähig
Wird die Schale durch eine Maschine, wie etwa eine Flockenquetsche, aufgebrochen, beginnen Oxidationsprozesse: Enzyme und Vitamine zerfallen und wertvolle Fettsäuren werden ranzig. Frische Flocken lassen sich daher höchstens ein bis zwei Monate lagern, bevor sie unangenehm zu schmecken beginnen!
Die Folgen einer Dampfbehandlung
Üblicherweise werden Flocken für den Verkauf mit heissem Dampf behandelt. Dadurch entsteht auch bei längerer Lagerung kein ranziger Geschmack – der Zerfall der Vitalstoffe wird jedoch nicht aufgehalten, im Gegenteil: Es werden zusätzlich hitzeempfindliche wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe zerstört! «Haltbare» Flocken aus dem Geschäft sind damit in Wirklichkeit alte Flocken, denen das Erkennungsmerkmal genommen wurde.
Frische Flocken können altern
- und das ist auch gut so. Denn so kann man gleich am Geschmack erkennen, ob in ihnen noch die volle Bandbreite an allen wertvollen Inhaltsstoffen steckt. Wir bei frohkost.ch quetschen unsere Flocken für den Versand immer höchstens einen Tag vor dem Versand - dadurch erhältst du garantierte Frische und kannst deine Flocken auch noch ein bis zwei Monate (am besten gekühlt) aufbewahren. Eine Hitzebehandlung erfolgt bei uns bewusst nicht!
Noch frischer …
… ist natürlich das Quetschen der Flocken unmittelbar vor dem Verzehr. Bestelle daher unsere frischen Flocken nur in Mengen, die du bald verbrauchen kannst, oder erwäge die Anschaffung einer eigenen Flockenquetsche für zu Hause, denn unsere ganzen Körner lassen sich bei sachgemässer Lagerung jahrelang aufbewahren.
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Anbau:
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Biologisch: Oberkulmer Demeter-Qualität
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Herkunft:
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Schweiz
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Backfähigkeit:
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Ja
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Information:
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Dinkel ist ein Vorfahre des Weizens und kommt aus Südwestasien. Er war in den vorigen Jahrhunderten die meist verbreitete Weizenart in Europa. Der Anbau ist wegen der schwierigen Ernte und des stark schwankenden Ertrags zurückgegangen. Grünkern ist ein in der Milchreife geernteter und auf Holzfeuer gedarrter Dinkel.
Dinkel hat einen besonders hohen Eiweissgehalt und ist reich an Vitaminen (B-Gruppe, Vitamin A und E) und Mineralstoffen (Kalium, Phosphor und Eisen). Das hochwertige Eiweiß unterscheidet sich in der Aminosäurenzusammensetzung von Weizen. Menschen, die auf das Eiweiß von anderen Getreidesorten allergisch reagieren, vertragen daher Dinkel gut. Die hl. Hildegard von Bingen machte Dinkel sehr bekannt und stufte dieses Getreide als die wertvollste Art überhaupt ein.
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Hinweis zur Verpackung:
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Weniger Verpackung bedeutet weniger Ressourcenverbrauch! Daher füllen wir deine bestellte Menge in möglichst wenige Papier-Säckli der passenden Grösse ab - gerne auch in deine mitgebrachten Behälter oder gleich in mitbestellte Tönnli oder Fässli.
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Moins d’emballage signifie moins de consommation de ressources ! C’est pourquoi nous répartissons la quantité commandée dans le plus petit nombre possible de sacs en papier de la bonne taille – également dans les conteneurs que tu apportes ou dans les barils ou fûts que tu commandes.
Les sacs en papier de qualité alimentaire sont fabriqués à partir de fibres fraîches et de papier recyclé avant consommation (papier provenant de déchets de production, pas de papier journal).
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